Людям с нарушениями липидного обмена следует с осторожностью включать яйца в рацион, объяснила эксперт по здоровому питанию Екатерина Ким. По её рекомендации, яйца целесообразно сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой, — это улучшает их переваривание и усвоение. При нарушениях обмена веществ симптомы нередко отсутствуют, поэтому важно регулярно сдавать анализы крови, предупредила специалист.
Доцент департамента фармации и фармакологии Дальневосточного федерального университета отметила: тем, кто предрасположен к нарушениям липидного обмена и склонен к повышенному уровню холестерина, следует ограничивать употребление яиц — например, 1–2 штуки в неделю. Важна и технология приготовления: варёные яйца в составе салата с клетчаткой усваиваются лучше. Клетчатка связывает вещества, которые в чистом виде могут оказывать неблагоприятное влияние, поэтому значение имеет сочетание продуктов, способ и степень термической обработки яиц, пояснила Ким.
Она также добавила, что люди с непереносимостью или аллергией на яйца обычно чувствуют это сразу, тогда как при нарушениях обмена веществ внешних признаков может не быть — поэтому и важно проверять кровь. В целом эксперт подчеркнула, что при правильном употреблении яйца остаются ценным и полезным продуктом.