Кабачки на зиму Подготовка кабачков Популярные рецепты заготовки кабачков на зиму Советы кулинаров Многие хозяева заготавливают кабачки к холодному сезону — существует множество простых и вкусных рецептов консервации в банках, которые помогут разнообразить праздничный стол. В материале рассказано, как правильно сохранить летний овощ надолго: лучшие домашние рецепты с фотографиями для приготовления солёных, маринованных и жареных кабачков — без стерилизации и без уксуса, а также как придать заготовкам необычный привкус, напоминающий грибы или ананасы. Кабачки на зиму Кабачок — близкий родственник тыквы; культура попала в Европу из Америки в XVI веке и сначала использовалась в основном как декоративное растение благодаря крупным ярко-жёлтым цветкам. В кулинарии он долгое время не пользовался популярностью, поскольку плоды были маловыразительны по вкусу и аромату. Лишь в XIX веке в Италии стали употреблять в пищу молодые плоды, собранные вскоре после распускания цветка — их стали называть цуккини (от итальянского «zucca» — тыква/дыня), а рецепты с ними быстро распространились по миру. Сегодня кабачки выращивают повсеместно: их ценят за неприхотливость и высокую урожайность. Овощ можно готовить множеством способов — запекать, жарить, тушить, варить и консервировать. Из кабачков готовят икру, запеканки и суфле, фаршируют их, добавляют в супы и каши. В составе много воды, клетчатки, витаминов и минералов, поэтому они отлично подходят для диетического питания. Помимо плодов, в еду используют и цветки растения: например, мексиканские повара обжаривают их во фритюре и добавляют в первые блюда, пиццу и салаты.